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L’ottimizzazione delle nostre farine è partita dalla ricerca delle migliori varietà di granoturco. Il criterio di scelta è stato improntato esclusivamente sulla qualità e non sulla resa. Il nostro prodotto di base è il MARANO oltre ad altre tre qualità di mais similari. Si tratta di pannocchiette di ridotte dimensioni, dal seme vitro e molto duro, di scarsa resa ma di qualità superiore. Tutte le nostre farine sono INTEGRALI o BRAMATE , di varia misura ( fini, medie o grosse) e macinate con mulino a pietra. Tutte le fasi di lavorazione e macinazione sono effettuate nel pieno rispetto delle caratteristiche biologiche delle materie prime onde preservarne l’integrità dei principi naturali e migliorarne la digeribilità delle varie componenti nutritive. Tutte le farine integrali per impasto Salera, oltre che ad essere macinate in purezza, sono prive di additivi aggiunti. Vengono pestate a pietra naturale seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate al fine di mantenere inalterati i principi nutritivi. La tradizionale e consolidata attività artigiana permette di scegliere e di trasformare le migliori materie prime, grazie all’esperienza acquisita sia nella martellatura delle pietre sia nella supervisione costante di tutte le fasi della trasformazione. Questo procedimento fa si che la farina sia più nutriente, più digeribile e più profumata.

Categorie: Pasta & Co. / FARINE / FARINE PER IMPASTO  

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