Céréales, Farines, Polente

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Les céréales ont une histoire complexe selon les populations : la première céréale fut très probablement le mil, encore consommé aujourd'hui par certaines populations d'Asie centrale sous forme de pâtes de type polenta. Lorsque les Aryens envahirent l'Inde, ils trouvèrent l'avoine puis imposèrent l'orge, considérée comme plus noble. Cependant, certains peuples ont rejeté l’avoine avec dédain, la considérant comme un aliment pour les animaux. À Rome, Caton la fit même éradiquer des champs comme mauvaise herbe. Au Moyen Âge, aucun chevalier anglais ou français n'aurait jamais nourri « la nourriture qu'il donnait à son cheval ». C’est l’Europe qui a changé le concept. Les Écossais et les Irlandais en étaient très friands. Samuel Johnson, dans son dictionnaire, définit l'avoine comme « de la nourriture pour les hommes en Écosse et pour les chevaux en Angleterre ». Les Écossais, pas du tout offensés, répondirent que « l'Angleterre était célèbre pour l'excellence de ses chevaux tandis que l'Écosse était célèbre pour ses hommes ». Découvrez nos variétés : Épeautre, Seigle, Blé, Manitoba, Avoine, Orge, Millet, Sarrasin et 5 céréales, transformées strictement selon les plus anciennes traditions artisanales paysannes italiennes.