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- Consorzio Vacche Rosse

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Wie entstand das Vacche Rosse-Konsortium? Zu Beginn der neunziger Jahre erwog eine Gruppe von Landwirten ernsthaft die Möglichkeit, zur Käseherstellung von Parmigiano Reggiano mit der Milch der alten Reggiana-Rasse zurückzukehren. Genau wie früher. Die Idee, die aus einem Treffen zwischen Züchtern und Persönlichkeiten aus der Landwirtschafts- und Wissenschaftswelt auf lokaler und nationaler Ebene entstand, wurde 1991 mit der Entwicklung eines Aufwertungsprogramms verwirklicht, das in Zusammenarbeit mit dem Forschungszentrum für Tierproduktion von durchgeführt wurde Reggio Emilia und finanziert vom Landwirtschaftsministerium. Durch die Konzentration der Milch der verschiedenen Reggiana-Bauern in einer einzigen Molkerei und deren getrennte Verarbeitung von der Milch der anderen vorhandenen Rassen konnte eines der Hauptprobleme in der jüngsten Geschichte der Roten Kühe gelöst werden. Dies liegt in der Tat an der Verteilung der wenigen Bauernhöfe in der Gegend und an der geringen Zahl der verbliebenen Tiere, die die Verarbeitung reiner roter Milch nicht zuließen. Zur Verwaltung dieses Programms und zur effektiven Organisation der Aufwertungsaktivitäten beschloss diese erste Gruppe von Züchtern erneut im Jahr 1991, das Konsortium zur Aufwertung der Produkte der alten Reggiana-Rasse mit dem Akronym C.V.P.A.R.R. zu gründen. Das Aufwertungsprogramm hat Bestand Der Erfolg war jedoch so groß, dass die einzelnen Prozesse in den folgenden Jahren vom C.V.P.A.R.R. unabhängig voneinander weitergeführt wurden. heute unter dem neuen Namen „Consorzio Vacche Rosse“ bekannt. Der logische Abschluss des Aufwertungsprogramms war daher die Kennzeichnung auf beiden Seiten (Platten) der Räder mit dem Logo der National Association of Reggiana Cattle Breeders. Heute setzen die Mitglieder des Konsortiums über das Consorzio Vacche Rosse die Umwandlung in reinen Parmigiano Reggiano mit der Milch ihrer Kühe fort, um hervorragenden Käse herzustellen, der im Firmenladen und in den besten Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Das Consorzio Vacche Rosse fördert außerdem die Schaffung weiterer Produktions- und Verkaufsstellen in den Flach- und Berggebieten, in denen die Rasse verbreitet ist.

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Wie entstand das Vacche Rosse-Konsortium? Zu Beginn der neunziger Jahre erwog eine Gruppe von Landwirten ernsthaft die Möglichkeit, zur Käseherstellung von Parmigiano Reggiano mit der Milch der alten Reggiana-Rasse zurückzukehren. Genau wie früher. Die Idee, die aus einem Treffen zwischen Züchtern und Persönlichkeiten aus der Landwirtschafts- und Wissenschaftswelt auf lokaler und nationaler Ebene entstand, wurde 1991 mit der Entwicklung eines Aufwertungsprogramms verwirklicht, das in Zusammenarbeit mit dem Forschungszentrum für Tierproduktion von durchgeführt wurde Reggio Emilia und finanziert vom Landwirtschaftsministerium. Durch die Konzentration der Milch der verschiedenen Reggiana-Bauern in einer einzigen Molkerei und deren getrennte Verarbeitung von der Milch der anderen vorhandenen Rassen konnte eines der Hauptprobleme in der jüngsten Geschichte der Roten Kühe gelöst werden. Dies liegt in der Tat an der Verteilung der wenigen Bauernhöfe in der Gegend und an der geringen Zahl der verbliebenen Tiere, die die Verarbeitung reiner roter Milch nicht zuließen. Zur Verwaltung dieses Programms und zur effektiven Organisation der Aufwertungsaktivitäten beschloss diese erste Gruppe von Züchtern erneut im Jahr 1991, das Konsortium zur Aufwertung der Produkte der alten Reggiana-Rasse mit dem Akronym C.V.P.A.R.R. zu gründen. Das Aufwertungsprogramm hat Bestand Der Erfolg war jedoch so groß, dass die einzelnen Prozesse in den folgenden Jahren vom C.V.P.A.R.R. unabhängig voneinander weitergeführt wurden. heute unter dem neuen Namen „Consorzio Vacche Rosse“ bekannt. Der logische Abschluss des Aufwertungsprogramms war daher die Kennzeichnung auf beiden Seiten (Platten) der Räder mit dem Logo der National Association of Reggiana Cattle Breeders. Heute setzen die Mitglieder des Konsortiums über das Consorzio Vacche Rosse die Umwandlung in reinen Parmigiano Reggiano mit der Milch ihrer Kühe fort, um hervorragenden Käse herzustellen, der im Firmenladen und in den besten Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Das Consorzio Vacche Rosse fördert außerdem die Schaffung weiterer Produktions- und Verkaufsstellen in den Flach- und Berggebieten, in denen die Rasse verbreitet ist.