Sauvignon Blanc Wairarapa 2011 (Biodynamic)

SAUVIGNON BLANC WAIRARAPA 2011 (BIODYNAMIC)

NOTE DEL PRODUTTORE: La vigna è a conduzione familiare ed è gestita con orgoglio. La visione è quella di produrre straordinari vini da singoli vigneti che riflettono le caratteristiche delle loro origini. Riteniamo che l'unico modo per perseguire questa visione è quella di coltivare l'uva e fare il vino utilizzando sia principi biologici che biodinamici. L’obbiettivo è quello di ottenere il meglio dai suoli antichi ove ubicati i vigneti di Urlar in modo da poter scoprire la purezza del sapore che è insito nella nostra terra. Le uve sono state raccolte al culmine della maturazione in base anche alle migliori condizioni delle bucce. Per consentire la purezza dei sapori dei grappoli che il vigneto puo' esprimere abbiamo fermentato la maggior parte delle nostre uve in acciaio a basse temperature, la rimanenza delle uve in vecchie botti di rovere che donano complessità e consistenza al palato. Dalla combinazione di queste parti nasce un vino pieno di frutta (tropicale), equilibrato con una decisa consistenza, un vino “multi-dimensionale” L'annata 2011 ha conferito al vino sapori di uva spina sapida, frutto della passione e agrumi con un pizzico di spezia pungente come il peperoncino. Sebbene sia un sauvignon blanc caratteristico della Nuova Zelanda il palato è pieno con grande struttura. Il vino è adatto a tutte le occasioni in particolare ben si addice a frutti di mare e piatti a base di pesce in genere.

Alcol Vol.. : 14 % Acidità : 6,9 g/l Residuo zuccherino : 3,0 g/l Ph : 3,2