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Patê e purê de batata

O patê de fígado é uma iguaria indiscutível da grande culinária francesa, mas tem origens muito antigas, aliás o patê de fígado de ganso já era conhecido pelos egípcios na época dos faraós. Em um afresco de 2.500 aC. descoberto em Sakkarah, retrata a cena em que seis egípcios estão ocupados empalhados gansos; este hábito também era comum entre os antigos romanos, que o preparavam misturando-o com uma mistura de figos secos picados, leite e mel. Com o passar do tempo, o foie gras encontrou seu maior esplendor entre a realeza da França, em particular com Luís XV e Luís XVI. Na França, o pà¢tà© de foie gras (fígado gordo) é preparado principalmente com fígado de ganso (e pato), recheando-se este animal com milho até que o fígado atinja dez vezes o tamanho normal (daí o seu nome).

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    O patê de fígado é uma iguaria indiscutível da grande culinária francesa, mas tem origens muito antigas, aliás o patê de fígado de ganso já era conhecido pelos egípcios na época dos faraós. Em um afresco de 2.500 aC. descoberto em Sakkarah, retrata a cena em que seis egípcios estão ocupados empalhados gansos; este hábito também era comum entre os antigos romanos, que o preparavam misturando-o com uma mistura de figos secos picados, leite e mel. Com o passar do tempo, o foie gras encontrou seu maior esplendor entre a realeza da França, em particular com Luís XV e Luís XVI. Na França, o pà¢tà© de foie gras (fígado gordo) é preparado principalmente com fígado de ganso (e pato), recheando-se este animal com milho até que o fígado atinja dez vezes o tamanho normal (daí o seu nome).