senzo twisted octagon - sashimi-messer 210 mm

Beschreibung

Abmessungen: Gesamtlänge 345 mm. Klingenlänge 210 mm. Gewicht 155 g. Material: VG-10 Damaststahl, HRC 60, weißer Pakkawood-Griff mit rotem Ring. Diese Serie ist von der traditionellen japanischen achteckigen Griffform inspiriert und verfügt über eine leicht gedrehte achteckige Form für einen bequemeren und festeren Halt. 33 Lagen Damaststahl kommen auf der Klinge wunderschön zur Geltung. Klinge: VG-10 Damaststahl. Griff: weißes Pakkaholz mit rotem Harzring. 33 Lagen Damast-Edelstahl. Der sogenannte Damaststahl ist mehrschichtiger Edelstahl. Die 25 % der Komponenten in der Mitte der Schichten werden als Stahlkern bezeichnet. Der für dieses gedrehte Achteck von SENZO verwendete Damaststahl besteht aus VG-10-Edelstahl als Basisstahl und wird nur in Japan hergestellt. Die anderen 75 % der Komponenten bestehen aus zwei Lagen Stahl unterschiedlicher Härte. Die beiden Seiten des Stahlkerns werden abwechselnd mit weichem und hartem Stahl verdichtet. Dadurch ähnelt die Klinge durch spezielle Verfahren wellenförmigen Mustern. VG-10-Edelstahl für den Kern. VG-10-Damaststahl gilt weltweit als bester Stahl für Küchenmesser und viele Köche schätzen seine Leistung, längere Schärfe und sein schönes Design. VG-10 ist ein relativ härteres Material, HRC (eine Stahlhärteskala) liegt bei etwa HRC60. Dadurch wird der Stahl aufgrund seiner Abriebfestigkeit länger geschärft. Pakkaholz besteht aus dünnen Holzschichten, die mit Harz zusammengepresst werden. Aufgrund dieser Komponenten ist das Material langlebiger als Naturholz.