Preços I Sapori delle Vacche Rosse. Venda on-line YesEatIs Varedo (MB)
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Sou Luciano Catellani e junto com minha família e alguns criadores no início dos anos 80 assumi o destino da antiga raça Reggiana, as Vacas Vermelhas que estavam prestes a desaparecer para sempre. Eu conheça esta história por tê-la vivido em primeira mão, pelos sacrifícios feitos, pelo tempo gasto na busca dos últimos exemplares remanescentes nos pequenos estábulos das planícies e montanhas; Conheço aqueles que riram de nós porque eram considerados "antigos" e não condizentes com os tempos, mas também aqueles que nos ajudaram, a começar por algumas pessoas da minha pequena cidade de Cavriago, localizada no coração da região de Parmigiano Reggiano, eu conhecer e agradecer a todos aqueles que ajudaram a nível provincial, regional e nacional. Uma história de trinta anos sobre a qual um livro poderia ser escrito, uma história de duras batalhas travadas para salvar esta magnífica raça, para lhe devolver o lugar que lhe cabe no tempo em que vivemos, para valorizar os seus criadores mas também para garantir aos consumidores e admiradores da qualidade de seus produtos. Nós, criadores de Vacche Rosse, nos impusemos regulamentações muito restritivas em relação aos animais, na busca pela mais alta qualidade e pela proteção de nossos fiéis clientes. Na verdade, em 1991 nasceu um Consórcio para a promoção dos produtos da Antica Razza Reggiana (C.V.P.A.R.R) do qual fui presidente até 2012. A nível nacional fomos os primeiros a vincular o seu produto à raça , em tempos em que ele só olhava para altas produções e não para qualidade e por isso recebemos elogios em todo o mundo. Estamos orgulhosos e felizes porque o nosso exemplo serviu para impulsionar muitas outras pequenas produções locais, tanto na Itália como no estrangeiro. Hoje apresento-vos a nossa nova história, com a minha família, em particular Laura e Manuel e meus colaboradores mais próximos, livres de quaisquer restrições de consórcio. Uma história feita de homens e animais, de inovação e de profundo respeito pelas minhas raízes e pelas tradições que me trouxeram até aqui.
