- La Fattoria di Parma

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A Fattoria nasceu em Parma de uma família que sempre acreditou no extraordinário potencial da sua terra e que conta com 150 anos de experiência em carnes curadas de qualidade. Guido Pongolini e sua esposa Anna Maria, convencidos de que para crescer e melhorar é preciso estar sempre aberto à mudança, criaram em 1968 um novo projeto de produção: La Fattoria di Parma. Uma aventura que começa na histórica fábrica familiar de salsichas de Fontanellato, no coração da planície de Parma. Aos pais juntam-se os filhos, Paolo e Cristina, e a empresa acelera o passo no caminho da Qualidade Extrema: um projeto que aposta na atenção ao detalhe, dando origem a escolhas empreendedoras que perseguem objetivos cada vez mais avançados. A família Pongolini está acostumada a receber seus hóspedes com visitas guiadas, degustações personalizadas e encontros gastronômicos. Tudo num ambiente altamente evocativo e relaxante. Desde a primeira adega de maturação uma atmosfera particular torna a visita inusitada. Sob as treliças, junto às escadas de madeira, brilha o aço das mais avançadas tecnologias, enquanto se olha para cima uma exposição fotográfica ilustra os homens e mulheres da zona baixa de Parma, rostos e mãos a trabalhar na antiga arte do talho. luzes suaves, silêncio abafado, uma atmosfera cheia de perfumes e aqui estamos no amadurecimento do "Rei das Brumas". O amadurecimento do Salame Felino, do Parmigiano Reggiano, embelezado com cores e decorações, para chegar ao último à visita de um laboratório de produção muito moderno. Ao longo deste percurso o visitante, guiado com paixão, é apresentado aos segredos da arte das carnes curadas.