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Trüffel

Man kennt es, aber man kann es nicht definieren, man nimmt es wahr, aber man kann es nicht genießen, man nähert sich ihm, aber man erfasst seine Seele nicht. Arabischer Phönix der internationalen Gastronomie, Utopie der Sinne, der Trüffel ist im Wesentlichen Parfüm und erst dann auch Geschmack. (Carlo Cracco)

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