Elle a été fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy né en 1892 à Temesvár, Autriche-Hongrie (aujourd'hui Timişoara, Roumanie). L'histoire de l'entreprise est liée à la vie de la famille de son fondateur, qui a démarré une activité entrepreneuriale dans le secteur du cacao et du café et a ensuite décidé de se consacrer exclusivement au « noir », comme on appelle le café expresso au bar à Trieste. . En 1934, il invente et brevete le système de conditionnement « sous pression de gaz inerte » permettant de conserver les arômes du café à l'intérieur du pot. En 1935, il déposa le brevet d'ingénierie pour Illetta, la machine à expresso professionnelle d'Illy.
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Elle a été fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy né en 1892 à Temesvár, Autriche-Hongrie (aujourd'hui Timişoara, Roumanie). L'histoire de l'entreprise est liée à la vie de la famille de son fondateur, qui a démarré une activité entrepreneuriale dans le secteur du cacao et du café et a ensuite décidé de se consacrer exclusivement au « noir », comme on appelle le café expresso au bar à Trieste. . En 1934, il invente et brevete le système de conditionnement « sous pression de gaz inerte » permettant de conserver les arômes du café à l'intérieur du pot. En 1935, il déposa le brevet d'ingénierie pour Illetta, la machine à expresso professionnelle d'Illy.
