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- I Sapori delle Vacche Rosse

Je m'appelle Luciano Catellani et, avec ma famille et quelques éleveurs, au début des années 80, j'ai pris en charge le sort de l'ancienne race Reggiana, les vaches rouges, qui étaient sur le point de disparaître à jamais. Je suis Luciano Catellani. connaissez cette histoire pour l'avoir vécue personnellement, pour les sacrifices consentis, pour le temps passé à rechercher les derniers spécimens restants dans les petites écuries des plaines et des montagnes ; Je connais ceux qui se moquaient de nous à l'époque parce qu'ils étaient considérés comme "anciens" et pas dans l'air du temps, mais aussi ceux qui nous ont aidés, à commencer par certaines personnes de ma petite ville de Cavriago située au cœur du Parmigiano Reggiano, je connaître et remercier ceux qui ont aidé aux niveaux provincial, régional et national. Une histoire de trente ans sur laquelle on pourrait écrire un livre, une histoire de durs combats menés pour sauver cette magnifique race, pour lui redonner la place qui lui revient à l'époque où nous vivons, pour valoriser ses éleveurs mais aussi pour garantir aux consommateurs et admirateurs de la qualité de ses produits. Nous, éleveurs de Vacche Rosse, nous sommes imposés des réglementations très restrictives à l'égard des animaux, dans la recherche de la plus haute qualité et pour la protection de nos clients fidèles. En effet, en 1991 est né un Consortium pour la promotion des produits de l'Antica Razza Reggiana (C.V.P.A.R.R) dont j'ai été président jusqu'en 2012. Au niveau national, nous avons été les premiers à lier son produit à la race. , à une époque où il ne regardait que la haute production et non la qualité et pour cela nous avons été acclamés dans le monde entier. Nous sommes fiers et heureux car notre exemple a servi à donner une impulsion à de nombreuses autres petites productions locales tant en Italie qu'à l'étranger. Aujourd'hui, je vous présente notre nouvelle histoire, avec ma famille, en particulier Laura et Manuel. et mes proches collaborateurs libres de toute contrainte de consortium. Une histoire faite d'hommes et d'animaux, d'innovation et de profond respect pour mes racines et pour mes traditions qui m'ont amené jusqu'ici.

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Je m'appelle Luciano Catellani et, avec ma famille et quelques éleveurs, au début des années 80, j'ai pris en charge le sort de l'ancienne race Reggiana, les vaches rouges, qui étaient sur le point de disparaître à jamais. Je suis Luciano Catellani. connaissez cette histoire pour l'avoir vécue personnellement, pour les sacrifices consentis, pour le temps passé à rechercher les derniers spécimens restants dans les petites écuries des plaines et des montagnes ; Je connais ceux qui se moquaient de nous à l'époque parce qu'ils étaient considérés comme "anciens" et pas dans l'air du temps, mais aussi ceux qui nous ont aidés, à commencer par certaines personnes de ma petite ville de Cavriago située au cœur du Parmigiano Reggiano, je connaître et remercier ceux qui ont aidé aux niveaux provincial, régional et national. Une histoire de trente ans sur laquelle on pourrait écrire un livre, une histoire de durs combats menés pour sauver cette magnifique race, pour lui redonner la place qui lui revient à l'époque où nous vivons, pour valoriser ses éleveurs mais aussi pour garantir aux consommateurs et admirateurs de la qualité de ses produits. Nous, éleveurs de Vacche Rosse, nous sommes imposés des réglementations très restrictives à l'égard des animaux, dans la recherche de la plus haute qualité et pour la protection de nos clients fidèles. En effet, en 1991 est né un Consortium pour la promotion des produits de l'Antica Razza Reggiana (C.V.P.A.R.R) dont j'ai été président jusqu'en 2012. Au niveau national, nous avons été les premiers à lier son produit à la race. , à une époque où il ne regardait que la haute production et non la qualité et pour cela nous avons été acclamés dans le monde entier. Nous sommes fiers et heureux car notre exemple a servi à donner une impulsion à de nombreuses autres petites productions locales tant en Italie qu'à l'étranger. Aujourd'hui, je vous présente notre nouvelle histoire, avec ma famille, en particulier Laura et Manuel. et mes proches collaborateurs libres de toute contrainte de consortium. Une histoire faite d'hommes et d'animaux, d'innovation et de profond respect pour mes racines et pour mes traditions qui m'ont amené jusqu'ici.