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MERCURY possède plus de 60 ans de tradition dans la production de couteaux et est l'une des premières usines de coutellerie fondée à Maniago après la Seconde Guerre mondiale. La production actuelle de MERCURY couvre différents segments de marché. Elle est historiquement présente dans le circuit de vente de coutellerie de sport & outdoor avec une gamme complète de couteaux polyvalents. Il y a plus de 30 ans, il inventait "MICO", le couteau pour cueillir les champignons pour répondre aux attentes du mycologue passionné, un article qui devint rapidement très populaire et imité par les concurrents. Sur le marché allemand, il est le protagoniste avec ses couteaux de chasse de poche et polyvalents. Dans le secteur de la coutellerie sous-marine, elle est la première en Italie à disposer de la technologie pour la production de lames en TITANE et fournit les leaders européens et mondiaux. L'entreprise est également connue pour produire des lames destinées à des applications spéciales selon les spécifications des clients. Dans le domaine de la coutellerie domestique, elle active une politique de produits basée sur la différenciation de l'offre en créant de nouveaux supports pour couteaux et différentes compositions, en ajoutant également de nouveaux articles associés (voir aussi La cave). La coutellerie professionnelle est un autre secteur de production important.