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- Alpe Pragas

Nous vivons et travaillons ici dans la vallée de Braies, précisément à Braies di Fuori. Même si nous sommes apparemment en dehors des itinéraires les plus fréquentés de notre région, nous sommes connus bien au-delà des frontières du Tyrol du Sud, et pas seulement auprès des passionnés de cette région touristique et des amoureux de la nature en général. Nous devons ce mérite à la position singulière de notre vallée au cœur des Dolomites, un paysage montagneux unique à juste titre récompensé par l'inscription au "Patrimoine Naturel de l'Humanité" par l'UNESCO. Sous nos yeux se trouve le lac de Braies, tandis que derrière nous se dressent les célèbres Tre Cime di Lavaredo : des perles naturelles qui ne manqueront pas de nous inspirer ! Par rapport à l'altitude des Tre Cime, ici à Braies di Fuori, nous nous sentons presque dans une plaine - même si, étant donné que nous sommes à 1 250 m d'altitude, plus d'un serait probablement en désaccord. Nos fruits, en revanche, apprécient cette altitude depuis longtemps. Nous l'avouons : nous n'aimons que les meilleures choses. C'est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour créer des produits gastronomiques authentiques. Le secret vient du fruit que nous utilisons, qui doit être si bon qu'on ne veut pas arrêter de le manger. Nous en mettons le plus possible dans nos pots : nos compotes de fruits contiennent en effet au moins 70 % de fruits. Pour traiter les compotes, il faut nécessairement les chauffer, mais nous le faisons de manière très délicate et suivi d'un refroidissement très rapide. Pour l'emballage, nous utilisons uniquement des bocaux en verre. Nous utilisons uniquement les meilleurs fruits issus de nos propres cultures ou de celles de partenaires de confiance. Teneur minimale en fruits : 70 %. Nous sucrons le produit avec un peu de sucre ou jus d'agave . Nous n'utilisons pas de colorants, de conservateurs ou d'arômes. Traitement thermique délicat sous vide à 65 °C, conditionné exclusivement dans des bocaux en verre.

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