- La Fattoria di Parma

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La Fattoria est née à Parme d'une famille qui a toujours cru au potentiel extraordinaire de sa terre et qui possède 150 ans d'expérience dans la charcuterie de qualité. Guido Pongolini et son épouse Anna Maria, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, ils créent en 1968 un nouveau projet de production : La Fattoria di Parma. Une aventure qui commence dans l'historique fabrique de saucisses familiale de Fontanellato, au cœur de la plaine de Parme. Les parents sont rejoints par leurs enfants, Paolo et Cristina, et l'entreprise accélère son rythme sur le chemin de la Qualité Extrême : un projet qui se concentre sur le souci du détail, donnant lieu à des choix entrepreneuriaux qui poursuivent des objectifs de plus en plus avancés. La famille Pongolini a l'habitude d'accueillir ses hôtes avec des visites guidées, des dégustations personnalisées et des rencontres oenogastronomiques. Le tout dans un cadre très évocateur et relaxant. Dès le premier chai d'élevage une ambiance particulière rend la visite insolite. Sous les fermes, à côté des escaliers en bois, brille l'acier des technologies les plus avancées, tandis que vers le haut, une exposition photographique illustre les hommes et les femmes de la basse Parme, visages et mains à l'œuvre dans l'art ancien de la boucherie. des lumières douces, un silence feutré, une atmosphère pleine de parfums et nous voilà dans l'affinage du "Roi des Brumes". L'affinage du Salame Felino, du Parmigiano Reggiano, agrémenté de couleurs et de décors, pour arriver jusqu'au bout à la visite d'un laboratoire de production très moderne. Tout au long de ce parcours, le visiteur, guidé avec passion, s'initie aux secrets de l'art de la charcuterie.