Nocciolini di Chivasso - 250 g
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Descrição
Quem diz Nocciolini diz Chivasso: a especialidade é na verdade prerrogativa desta localidade da província de Torino.
Estes doces já eram produzidos desde o início do século XIX e chamavam-se Nuasèt. , do francês noisette, avelã. A receita consiste em apenas três ingredientes, mas sua dificuldade está na sabedoria da mistura e no tempo de processamento. Em primeiro lugar, você precisa de avelãs, estritamente avelãs do Piemonte: sem casca e torradas na perfeição; em seguida, adiciona-se açúcar e claras de ovo batidas. A mistura é levada a uma densidade de “percolação” e depois imersa em uma máquina de vazamento especial que pinga pequenas gotas da mistura em folhas de papel palha especial. Os "botões" devem então secar algum tempo antes de serem levados ao forno e cozidos.
Ingredientes: açúcar, avelãs Piemonte IGP, clara de ovo.
