Saatgutauswahl: Wir wählen die Hartweizensorten aus, die sich in unserem Gebiet und im Herstellungsprozess der Mancini-Nudeln am besten entfalten. In Zusammenarbeit mit der Getreide-Agronomin Oriana Porfiri tragen wir zur Erforschung und natürlichen Entwicklung neuer Hartweizensorten bei, in einer Region, die historisch an der Spitze der Getreideforschung steht. FELDMANAGEMENT: Wir untersuchen sorgfältig die Eigenschaften jedes Geländes, um die am besten geeignete Art der Bearbeitung auszuwählen und dabei die Zeiten der Natur zu respektieren. In einem Gebiet, das dem Getreideanbau gewidmet ist, säen wir unseren Weizen im Wechsel mit Verbesserungspflanzen (Luzerne, Klee, Ackerbohnen, Erbsen, Kichererbsen) oder Erneuerungspflanzen (Sonnenblumen, Raps), um jedes Jahr die Fruchtbarkeit des Landes zu verbessern. Besuchen Sie die für jedes Landwirtschaftsjahr aktualisierte Karte unserer Felder. GUTE LANDWIRTSCHAFTLICHE PRAXIS: BPA ist das Regelwerk, das wir für eine umweltfreundliche und nachhaltige Bewirtschaftung unserer landwirtschaftlichen Aktivitäten anwenden, um einen Rohstoff von höchster Qualität und Gesundheit mit möglichst geringer Umweltbelastung zu produzieren. Dreschen: Wir ernten unseren Weizen jedes Jahr im Sommer nur dann, wenn er auf natürliche Weise seine volle Reife und die richtige Luftfeuchtigkeit erreicht hat, um ihn besser haltbar zu machen. Der Einsatz modernster Dreschmaschinen ermöglicht uns die Analyse der Qualitätsparameter des Getreides in Echtzeit. KÜHLLAGERUNG: Das gedroschene Getreide wird mit der Kaltlagerung gereinigt und gelagert, wobei es auf eine Temperatur von 18 °C gebracht wird, ideal, um die Wirkung von Insekten und Schimmel zu hemmen, ohne auf den Einsatz chemischer Mittel zurückgreifen zu müssen. Die Körner der verschiedenen Sorten werden zu einer einzigen Mischung vermischt, die den Jahrgang der Pasta charakterisiert.
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Saatgutauswahl: Wir wählen die Hartweizensorten aus, die sich in unserem Gebiet und im Herstellungsprozess der Mancini-Nudeln am besten entfalten. In Zusammenarbeit mit der Getreide-Agronomin Oriana Porfiri tragen wir zur Erforschung und natürlichen Entwicklung neuer Hartweizensorten bei, in einer Region, die historisch an der Spitze der Getreideforschung steht. FELDMANAGEMENT: Wir untersuchen sorgfältig die Eigenschaften jedes Geländes, um die am besten geeignete Art der Bearbeitung auszuwählen und dabei die Zeiten der Natur zu respektieren. In einem Gebiet, das dem Getreideanbau gewidmet ist, säen wir unseren Weizen im Wechsel mit Verbesserungspflanzen (Luzerne, Klee, Ackerbohnen, Erbsen, Kichererbsen) oder Erneuerungspflanzen (Sonnenblumen, Raps), um jedes Jahr die Fruchtbarkeit des Landes zu verbessern. Besuchen Sie die für jedes Landwirtschaftsjahr aktualisierte Karte unserer Felder. GUTE LANDWIRTSCHAFTLICHE PRAXIS: BPA ist das Regelwerk, das wir für eine umweltfreundliche und nachhaltige Bewirtschaftung unserer landwirtschaftlichen Aktivitäten anwenden, um einen Rohstoff von höchster Qualität und Gesundheit mit möglichst geringer Umweltbelastung zu produzieren. Dreschen: Wir ernten unseren Weizen jedes Jahr im Sommer nur dann, wenn er auf natürliche Weise seine volle Reife und die richtige Luftfeuchtigkeit erreicht hat, um ihn besser haltbar zu machen. Der Einsatz modernster Dreschmaschinen ermöglicht uns die Analyse der Qualitätsparameter des Getreides in Echtzeit. KÜHLLAGERUNG: Das gedroschene Getreide wird mit der Kaltlagerung gereinigt und gelagert, wobei es auf eine Temperatur von 18 °C gebracht wird, ideal, um die Wirkung von Insekten und Schimmel zu hemmen, ohne auf den Einsatz chemischer Mittel zurückgreifen zu müssen. Die Körner der verschiedenen Sorten werden zu einer einzigen Mischung vermischt, die den Jahrgang der Pasta charakterisiert.
