Bresaola Punta d'Anca della Valtellina IGP Sottovuoto ( 3,5-4 kg. circa)

Descrizione

Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto successivamente salata, pressata in forma pseudocilindrica, insaccata in budello e stagionata.Al termine della stagionatura la bresaola della Valtellina IGP viene commercializzata in tre formati principali descritti in seguito. Il marchio IGP, conferitoci dal Consorzio per la Tutela della Bresaola della Valtellina nell'anno 2000, garantisce ulteriormente il consumatore circa la qualità  assoluta del prodotto ed il rispetto scrupoloso del Disciplinare di Produzione in ogni fase della lavorazione.La produzione avviene esclusivamente in Valtellina la quale, per il suo clima asciutto e le sue temperature non particolarmente elevate anche durante la stagione estiva, è ideale per consentire alle carni una corretta fase di stagionatura senza innescare processi di fermentazione anomali.In generale, per la produzione della Bresaola vengono utilizzate le fasce muscolari della coscia di bovino (punta d'anca, fesa, sottofesa, magatello, sottosso). Nel caso specifico viene utilizzata la parte pi๠pregiata, ovvero la punta d'anca (o fesa senza copertina).Prodotti di qualità . Un motivo d'orgoglio per Cantaluppi Tavernerio che, da decenni, fonda la sua attività  sulla ricerca dei migliori fornitori presenti sul mercato per dare ai suoi clienti il meglio che si puà², al giusto prezzo.Il marchio Cantaluppi, del resto, è garanzia di serietà , una professionalità  che si traduce nell'attenta valutazione degli alimenti da commerciare dal produttore al consumatore finale.

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