Precios I Sapori delle Vacche Rosse. Venta en línea YesEatIs Varedo (MB)
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Soy Luciano Catellani y junto con mi familia y algunos criadores a principios de los años 80 me hice cargo del destino de la antigua raza Reggiana, las Vacas Rojas que estaban a punto de desaparecer para siempre. conocer esta historia por haberla vivido en carne propia, por los sacrificios realizados, por el tiempo dedicado a buscar los últimos ejemplares que quedan en los pequeños establos de la llanura y la montaña; Conozco a los que entonces se reían de nosotros porque los consideraban "antiguos" y no acordes con los tiempos, pero también a los que nos ayudaron, empezando por algunas personas de mi pequeño pueblo de Cavriago, situado en el corazón de la zona de Parmigiano Reggiano, yo Conocer y agradecer a quienes han ayudado a nivel provincial, regional y nacional. Una historia de treinta años sobre la que se podría escribir un libro, una historia de duras batallas libradas para salvar esta magnífica raza, para devolverle el lugar que le corresponde en la época en que vivimos, para valorizar a sus criadores pero también para garantizar a los consumidores y admiradores de la calidad de sus productos. Nosotros, los criadores de Vacche Rosse, nos hemos impuesto normas muy restrictivas con respecto a los animales, en la búsqueda de la máxima calidad y para la protección de nuestros fieles clientes. De hecho, en 1991 nació un Consorcio para la promoción de los productos de la Antica Razza Reggiana (C.V.P.A.R.R) del que fui presidente hasta 2012. A nivel nacional fuimos los primeros en vincular su producto a la raza. , en tiempos en los que sólo se fijaba en las altas producciones y no en la calidad y por ello recibimos elogios en todo el mundo. Estamos orgullosos y felices porque nuestro ejemplo ha servido para dar impulso a muchas otras pequeñas producciones locales tanto en Italia como en el extranjero.Hoy les presento nuestra nueva historia, con mi familia, en particular Laura y Manuel. y a mis colaboradores más cercanos libres de cualquier limitación del consorcio. Una historia hecha de hombres y animales, de innovación y de profundo respeto por mis raíces y por mis tradiciones que me han traído hasta aquí.
