- La Fattoria di Parma

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La Fattoria nació en Parma de una familia que siempre ha creído en el extraordinario potencial de su tierra y que tiene 150 años de experiencia en embutidos de calidad. Guido Pongolini y su esposa Anna Maria, convencidos de que para crecer y mejorar hay que estar siempre abierto al cambio, en 1968 crearon un nuevo proyecto productivo: La Fattoria di Parma. Una aventura que comienza en la histórica fábrica familiar de embutidos de Fontanellato, en el corazón de las tierras bajas de Parma. A los padres se unen sus hijos, Paolo y Cristina, y la empresa acelera su ritmo en el camino de la Calidad Extrema: un proyecto que se centra en la atención al detalle, dando lugar a opciones empresariales que persiguen objetivos cada vez más avanzados. La familia Pongolini está acostumbrada a recibir a sus huéspedes con visitas guiadas, degustaciones personalizadas y encuentros enogastronómicos. Todo ello en un entorno muy evocador y relajante. Desde la primera bodega de maduración un ambiente particular hace que la visita sea insólita. Bajo las vigas, junto a las escaleras de madera, brilla el acero de las tecnologías más avanzadas, mientras, mirando hacia arriba, una exposición fotográfica ilustra a los hombres y mujeres de la zona baja de Parma, rostros y manos trabajando en el antiguo arte de la carnicería. luces suaves, silencio amortiguado, una atmósfera llena de perfumes y aquí estamos en la maduración del "Rey de las Nieblas". La maduración del Salame Felino, de Parmigiano Reggiano, adornada con colores y decoraciones, para llegar al último a la visita de un laboratorio de producción muy moderno. A lo largo de este camino el visitante, guiado con pasión, se introduce en los secretos del arte de los embutidos.