- Mancini Pastificio Agricolo

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SELECCIÓN DE SEMILLAS: Seleccionamos las variedades de trigo duro que mejor se expresan en nuestro territorio y en el proceso de elaboración de la pasta Mancini. Contribuimos al estudio y desarrollo natural de nuevas variedades de trigo duro en colaboración con la agrónoma cerealista Oriana Porfiri, en una región históricamente a la vanguardia en el campo de la investigación cerealista. GESTIÓN DEL CAMPO: Estudiamos minuciosamente las características de cada terreno para elegir el tipo de tratamiento más adecuado, respetando los tiempos de la naturaleza. En una superficie dedicada al cultivo de cereales, sembramos nuestro trigo en rotación con cultivos mejoradores (alfalfa, trébol, habas, guisantes, garbanzos) o renovadores (girasol, colza) para mejorar cada año la fertilidad de la tierra. Visita el mapa de nuestros campos actualizado para cada año agrícola. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS: BPA es el conjunto de normas que aplicamos para una gestión ecológica y sostenible de nuestras actividades agrícolas, con el fin de producir una materia prima de la máxima calidad y salubridad con el menor impacto ambiental posible. TRILLA: Cosechamos nuestro trigo cada año en verano sólo cuando alcanza de forma natural su plena maduración y el nivel de humedad adecuado, para una mejor conservación. El uso de las más avanzadas trilladoras nos permite analizar los parámetros de calidad del grano en tiempo real. ALMACENAMIENTO EN FRÍO: El grano trillado se limpia y almacena con la técnica del frío, llevándolo a una temperatura de 18°C, ideal para inhibir la acción de insectos y moho sin recurrir al uso de agentes químicos. Los granos de las diferentes variedades se mezclan en una única mezcla que caracterizará la cosecha de la pasta.