Sechseck - Santoku 18 cm
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Beschreibung
Hexagon: die Linie professioneller Messer im japanischen Stil. Die meisten der Hexagon-Messerklingen sind nach japanischer Tradition nur auf einer Seite geschärft, um das Ablösen der Schale zu erleichtern und der Kante eine glattere Oberfläche zu verleihen.
Die Hexagon-Messerklingen werden mit einem speziellen Allzweck hergestellt Stahl. NITRO-B-Stickstoff (1.4916), der es ermöglicht, eine gleichmäßige Mikrostruktur mit ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit und einer Endhärte nach Wärmebehandlungen von bis zu 57–59 HRC zu erhalten. Nach japanischer Tradition erfolgt das Schärfen nur auf einer Seite der Klinge. Dank dieser Eigenschaft kommt das geschnittene Material nur für kurze Zeit mit der Klinge in Kontakt und die Reibung des geschnittenen Materials wird dadurch auf ein Minimum reduziert.
Dieser Drahttyp ist ideal für die Herstellung eines langen Drahtes und progressiver Schnitt zum feinen Schneiden und Filetieren von Fisch. Der sechseckige Griff, dessen Form einen angenehmen Halt garantiert, besteht aus Ahornholz, das fest mit dem Stahlschaft verbunden ist.
