Nocciolini di Chivasso - 1000 g
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Descripción
Quien dice Nocciolini dice Chivasso: la especialidad es, de hecho, prerrogativa de esta localidad de la provincia de Turín.
Estos dulces ya se producían desde principios del siglo XIX y se llamaban Nuasèt. , del francés noisette, avellana. La receta consta sólo de tres ingredientes, pero su dificultad radica en la sabiduría de la mezcla y los tiempos de elaboración. En primer lugar se necesitan avellanas, estrictamente avellanas del Piamonte: peladas y tostadas a la perfección; luego se añade el azúcar y las claras batidas. La mezcla se lleva a una densidad de "percolación" y luego se sumerge en una máquina vertedora especial que gotea pequeñas gotas de la mezcla sobre hojas de papel de paja especial. Los "botones" deben secarse durante un tiempo antes de introducirlos en el horno y cocerlos.
Ingredientes: azúcar, avellanas del Piamonte IGP, clara de huevo.
