Bonfante - Nocciolini di Chivasso - Sacchetto da 500 g

BONFANTE - NOCCIOLINI DI CHIVASSO - SACCHETTO DA 500 G

Chi dice Nocciolini dice Chivasso: la specialità è infatti prerogativa di questa cittadina in provincia di Torino.

Questi dolcetti si producevano già dall’inizio dell’Ottocento, ed erano chiamati Nuasèt, dal francese noisette, nocciola. La ricetta consta di tre soli ingredienti, ma la sua difficoltà è nella sapienza della miscela e dei tempi di lavorazione. Prima di tutto occorrono le nocciole, rigorosamente nocciole Piemonte: sgusciate e tostate al punto giusto; poi si aggiungono zucchero ed albumi montati. L’impasto viene portato ad una densità “colante” e poi immerso in un’apposita macchina colatrice che provvede a stillare piccole gocce di composto su fogli di speciale carta paglia. I “bottoncini” devono poi asciugare per qualche tempo prima di essere infornati e cotti.

Ingredienti: zucchero, nocciole Piemonte IGP, albume d'uovo.