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Paté y Puré de patatas

El pà¢tà© de hígado es un manjar indiscutible de la gran cocina francesa, pero tiene orígenes muy antiguos; de hecho, el pà¢tà© de hígado de ganso ya era conocido por los egipcios en la época de los faraones. En un fresco del 2500 a.C. descubierto en Sakkarah, representa la escena en la que seis egipcios están ocupados rellenando gansos; esta costumbre también era común entre los antiguos romanos, que lo preparaban mezclándolo con una mezcla de higos secos picados, leche y miel. Con el paso del tiempo, el foie gras encontró su mayor esplendor entre la realeza de Francia, en particular con Luis XV y Luis XVI. En Francia, el pà¢tà© de foie gras (hígado graso) se prepara principalmente con hígado de ganso (y pato), rellenando este animal con maíz hasta que su hígado aumenta diez veces su tamaño normal (de ahí su nombre).

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    El pà¢tà© de hígado es un manjar indiscutible de la gran cocina francesa, pero tiene orígenes muy antiguos; de hecho, el pà¢tà© de hígado de ganso ya era conocido por los egipcios en la época de los faraones. En un fresco del 2500 a.C. descubierto en Sakkarah, representa la escena en la que seis egipcios están ocupados rellenando gansos; esta costumbre también era común entre los antiguos romanos, que lo preparaban mezclándolo con una mezcla de higos secos picados, leche y miel. Con el paso del tiempo, el foie gras encontró su mayor esplendor entre la realeza de Francia, en particular con Luis XV y Luis XVI. En Francia, el pà¢tà© de foie gras (hígado graso) se prepara principalmente con hígado de ganso (y pato), rellenando este animal con maíz hasta que su hígado aumenta diez veces su tamaño normal (de ahí su nombre).