Bresaola aus lokalem Fleisch (ca. 2,5–3 kg)

Beschreibung

Produkt, das aus dem Hinterteil ausgewachsener Rinderkeulen gewonnen, anschließend gesalzen, in eine pseudozylindrische Form gepresst, in Därme gefüllt und gewürzt wird. Am Ende der Reifung wird Bresaola della Valtellina g.g.A. in drei Hauptformaten vermarktet, die im Folgenden beschrieben werden. Die Marke IGP, die uns im Jahr 2000 vom Konsortium zum Schutz der Bresaola della Valtellina verliehen wurde, garantiert dem Verbraucher darüber hinaus die absolute Qualität des Produkts und die strikte Einhaltung der Produktionsvorschriften in jeder Verarbeitungsphase. Die Produktion erfolgt ausschließlich im Veltlin, das aufgrund seines trockenen Klimas und der auch im Sommer nicht besonders hohen Temperaturen ideal ist, um dem Fleisch eine korrekte Reifungsphase zu ermöglichen, ohne anormale Gärungsprozesse auszulösen. Qualitätsprodukte. Darauf ist Cantaluppi Tavernerio stolz, denn sein Geschäft basiert seit Jahrzehnten auf der Suche nach den besten Lieferanten auf dem Markt, um seinen Kunden das Bestmögliche zum richtigen Preis zu bieten. Darüber hinaus ist die Marke Cantaluppi ein Garant für Seriosität und Professionalität, die sich in einer sorgfältigen Bewertung der zu vermarktenden Lebensmittel vom Hersteller bis zum Endverbraucher niederschlägt.

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