SEGATA - Speck preziose bontà  - 2,5 kg circa

Descrizione

Prodotto realizzato con cosce selezionate per adiposità, peso e qualità della carne. Le carni provengono da macelli soggetti ad autocontrollo ai sensi del regolamento CE 852/2004. Dopo disosso si taglia la coscia con la tipica forma dello speck (baffa) e si procede quindi alla salagione a secco con l’aggiunta delle spezie tipiche e degli additivi. La salagione dura circa un mese, poi lo speck viene affumicato in modo tradizionale utilizzando esclusivamente legni non resinosi. La stagionatura dura minimo quattro mesi, durante i quali il prodotto viene mantenuto in celle di stagionatura a temperatura ed umidità controllate. Lo speck a fine stagionatura viene pulito dal sottile strato di muffa (della stessa famiglia che caratterizza alcuni formaggi) formatosi sulla superficie del prodotto, sezionato a mezzo, etichettato e confezionato sottovuoto. INGREDIENTI: Carne di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali; antiossidante: E301; conservanti: E250, E252. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: ENERGIA 256 kcal, 1069 kJ, GRASSI 17 g/100g DI CUI: ACIDI GRASSI SATURI 5,9 g/100g, CARBOIDRATI 0 g/100g DI CUI: ZUCCHERI 0 g/100g, PROTEINE 26 g/100g, SALE 4,6 g/100g.