ASERRADO - Bondad preciosa Speck - aproximadamente 2,5 kg

Descripción

Producto elaborado con muslos seleccionados por contenido de grasa, peso y calidad de la carne. La carne procede de mataderos sujetos a autocontrol según el reglamento CE 852/2004. Después de deshuesar, el muslo se corta en la típica forma de mota (baffa) y luego se sala en seco con la adición de especias y aditivos típicos. La salazón dura aproximadamente un mes y luego la mota se ahuma de forma tradicional, utilizando exclusivamente maderas no resinosas. La maduración tiene una duración mínima de cuatro meses, durante los cuales el producto se mantiene en celdas de maduración a temperatura y humedad controladas. Al final de la maduración, la mota se limpia de la fina capa de moho (de la misma familia que caracteriza a algunos quesos) que se ha formado en la superficie del producto, se corta por la mitad, se etiqueta y se envasa al vacío. INGREDIENTES: Cerdo, sal, dextrosa, especias, aromas naturales; antioxidante: E301; conservantes: E250, E252. Valores nutricionales medios por 100g de producto: ENERGÍA 256 kcal, 1069 kJ, GRASAS 17 g/100g DE LAS CUALES: ÁCIDOS GRASOS SATURADOS 5,9 g/100g, HIDRATOS DE CARBONO 0 g/100g DE LOS CUALES: AZÚCAR 0 g/100g, PROTEÍNAS 26 g /100g, SAL 4,6 g/100g.