Hexágono - Yanagiba 21 cm
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Descripción
Hexagon: la línea de cuchillos profesionales de estilo japonés. La mayoría de las hojas de los cuchillos Hexagon están afiladas solo por una cara según la tradición japonesa, para facilitar el despegue del plato y dar mayor suavidad al filo. Las hojas de los cuchillos Hexagon están fabricadas con acero especial al nitrógeno NITRO-B (1.4916), que permite obtener una microestructura uniforme con una excelente resistencia a la corrosión y una dureza final tras tratamientos térmicos de hasta 57-59 HRC.< p> Según la tradición japonesa, el afilado se realiza en un solo lado de la hoja. Gracias a esta característica, el material cortado entra en contacto con la cuchilla sólo durante un breve periodo de tiempo y, por tanto, la fricción del material cortado se reduce al mínimo. Este tipo de alambre es ideal para realizar un corte largo y progresivo, para rebanar y filetear finamente el pescado.
El mango hexagonal, cuya forma garantiza un agarre cómodo, está fabricado en madera de arce firmemente unida al mango de acero. .
