Riesling Lowburn Terrace Central Otago 2011

RIESLING LOWBURN TERRACE CENTRAL OTAGO 2011

Les raisins de ce vin sont soigneusement sélectionnés à la main, ne récoltant que les grappes dorées. Le pressurage doux permet l'extraction de pommes vertes croquantes et d'agrumes. Seul le moût de goutte est utilisé pour ce vin. La phase de fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (très fraîche autour de 12°C). La fermentation est interrompue très tôt, obtenant un faible taux d'alcool avec du sucre résiduel et une acidité en accord avec ce style. Arômes délicats de pomme verte, de poire, de nashi et de citron vert. En bouche, il évoque les pommes vertes « Granny Smith », un caractère dominant avec une minéralité prononcée, rappelant la pierre de rivière. Le sucre résiduel non raffiné ajoute de la texture et de la personnalité, tandis que l'acidité vive maintient un bel équilibre !