Lowburn Terrace Riesling Central Otago 2011

LOWBURN TERRACE RIESLING CENTRAL OTAGO 2011

Las uvas para este vino son cuidadosamente seleccionadas a mano, recogiendo únicamente los racimos dorados. El suave prensado permite la extracción de crujientes manzanas verdes y cítricos. Para este vino sólo se utiliza mosto flor. La fase de fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (muy fresco, alrededor de 12ºC). La fermentación se interrumpe muy pronto, obteniéndose una graduación alcohólica baja con azúcar residual y una acidez acorde a este estilo. Delicados aromas de manzana verde, pera, nashi y lima. En boca evoca las manzanas verdes 'Granny Smith', un carácter dominante con una mineralidad pronunciada, que recuerda a la piedra de río. ¡El azúcar residual sin refinar añade textura y personalidad, mientras que la viva acidez mantiene un gran equilibrio!