prix Saindoux et Pancetta Réduction Viande salée MANGER
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Le saindoux est le produit du salage, de l’aromatisation et de la maturation de la couche de graisse située juste sous la peau du porc. Cette coupe grasse du porc est prélevée sur le cou, le dos et la partie supérieure des hanches de l'animal. La pancetta (également appelée poitrine de porc) est une charcuterie de porc préparée avec la partie ventrale de l'animal.