Bresaola Punta d'Anca della Valtellina IGP sous vide (environ 3,5-4 kg)

BRESAOLA PUNTA D'ANCA DELLA VALTELLINA IGP SOUS VIDE (ENVIRON 3,5-4 KG)

Produit obtenu à partir de croupe obtenue à partir de cuisses de bovins adultes, puis salée, pressée en forme pseudo-cylindrique, mise en boyaux et assaisonnée. En fin de maturation, la Bresaola della Valtellina IGP est commercialisée sous trois formats principaux décrits ci-dessous. La marque IGP, attribuée par le Consortium pour la Protection de la Bresaola della Valtellina en 2000, garantit en outre au consommateur la qualité absolue du produit et le respect scrupuleux des Règlements de Production à chaque étape de la transformation. La production a lieu exclusivement en Valteline qui, en raison de son climat sec et de ses températures pas particulièrement élevées même pendant la saison estivale, est idéale pour permettre à la viande de subir une phase de maturation correcte sans déclencher des processus de fermentation anormaux. En général, pour la production de Bresaola, les groupes musculaires de la cuisse de bœuf (pointe de la hanche, dessus, dessous, dessus, dessous). Dans ce cas précis, la partie la plus précieuse est utilisée, c'est-à-dire le bout de la hanche (ou le dessus sans revêtement). Produits de qualité. Une fierté pour Cantaluppi Tavernerio qui, depuis des décennies, base son activité sur la recherche des meilleurs fournisseurs du marché pour offrir à ses clients le meilleur possible, au juste prix. La marque Cantaluppi est en outre une garantie de sérieux, de professionnalisme qui se traduit par une évaluation minutieuse des aliments à commercialiser, du producteur au consommateur final.