SCIÉ - Speck bonté précieuse - environ 2,5 kg

SCIÉ - SPECK BONTÉ PRÉCIEUSE - ENVIRON 2,5 KG

Produit élaboré à partir de cuisses sélectionnées pour leur teneur en matière grasse, leur poids et la qualité de la viande. La viande provient d'abattoirs soumis à un autocontrôle conformément au règlement CE 852/2004. Après le désossage, la cuisse est découpée en forme de speck typique (baffa), puis salée à sec avec l'ajout d'épices et d'additifs typiques. Le salage dure environ un mois, puis le speck est fumé de manière traditionnelle en utilisant exclusivement des bois non résineux. L'élevage dure au minimum quatre mois, pendant lesquels le produit est conservé dans des cellules d'affinage à température et humidité contrôlées. En fin de maturation, le speck est nettoyé de la fine couche de moisissure (de la même famille qui caractérise certains fromages) qui s'est formée à la surface du produit, coupé en deux, étiqueté et emballé sous vide. INGRÉDIENTS : Porc, sel, dextrose, épices, arômes naturels ; antioxydant : E301 ; conservateurs : E250, E252. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit : ÉNERGIE 256 kcal, 1069 kJ, GRAISSES 17 g/100g DONT : ACIDES GRAS SATURES 5,9 g/100g, GLUCIDES 0 g/100g DONT : SUCRE 0 g/100g, PROTÉINES 26 g /100g, SEL 4,6 g/100g.