Antico Pastificio Morelli - Produits Typiques Régionaux - Trofie - 500 g

ANTICO PASTIFICIO MORELLI - PRODUITS TYPIQUES RÉGIONAUX - TROFIE - 500 G

Les produits de l'Antico Pastificio Morelli sont uniques en leur genre. Le secret réside dans un ingrédient que l’on ne trouve pas dans les pâtes courantes. C'est le germe de blé, qui constitue le cœur du grain, et contient des vitamines et des protéines végétales. Normalement, lors de la mouture de la céréale, le germe de blé est exclu de la semoule pour réduire sa périssabilité. Les grandes industries sont obligées de transformer des farines sans germe de blé, mais le travail artisanal d'Antico Pastificio Morelli permet de réinsérer le germe de blé, toujours frais, dans la semoule. Après des années d'utilisation du germe de blé, Antico Pastificio Morelli a réussi à obtenir des pâtes au goût extraordinaire et incomparable. Lors de la cuisson, il dégage un arôme intense de blé et l'eau devient légèrement verte en raison de la présence du germe frais. Les pâtes Morelli sont considérées comme de la plus haute qualité non seulement parce qu'elles contiennent du germe de blé, mais aussi parce qu'elles sont élaborées avec la meilleure semoule de blé dur, traitée selon des techniques entièrement artisanales. Les machines pressent la pâte lentement. Après avoir été étalées à la main sur les cadres, le séchage a lieu dans des cellules où les pâtes restent en train de sécher pendant 36 heures à basse température (max 45°/50° C). De cette manière, toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles du produit sont conservées. L'Antico Pastificio Morelli, fondée en 1860, est une entreprise familiale. Après cinq générations, les frères Morelli, Lucia, Antonio et Marco, perpétuent aujourd'hui la tradition familiale. L'usine de pâtes alimentaires produit de nombreuses spécialités, transformant des produits simples avec des techniques artisanales anciennes, en évitant l'utilisation de conservateurs et de colorants. Le résultat est des pâtes saines et authentiques, avec une saveur riche et une consistance corsée.